Cervecería Locher: modernización con tres combustibles y cuatro modos de funcionamiento

Desde 1886 y ya en su quinta generación, la Familia Locher produce la cerveza Appenzeller. Hoy en día, la galardonada línea de productos incluye más de 40 especialidades diferentes de cerveza. La Cervecería Locher suministra a toda Suiza y también exporta especialidades seleccionadas. En la sede, situada en el corazón de Appenzell, unos 200 empleados se dedican diariamente a la región y sus tradiciones.

En 2021, Locher lanzó la marca Food-Upcycling “brewbee”. El objetivo de esta marca es reutilizar de forma inteligente los subproductos generados durante la fabricación de la cerveza. Con una fábrica propia, actualmente se producen diversos artículos, como papas fritas, pizzas, muesli, lasaña, raviolis y productos a base de plantas. Con “brewbee”, la cervecería Locher refuerza su compromiso con la sostenibilidad y el uso innovador de los subproductos, contribuyendo a la reducción del desperdicio de alimentos y explorando nuevos mercados.

La sostenibilidad también fue una prioridad en la modernización de la generación de vapor. Aquí se utiliza como combustible el biogás procedente de las aguas residuales de la fábrica de cerveza. Otros combustibles utilizados son el gas natural y el gasóleo EL. Un quemador para quema simultánea Weishaupt monarch^® WM-GL 30 4LN con 3.000 kW sustituyó a un quemador de gas existente en la caldera de vapor. Son posibles los siguientes modos de funcionamiento:

• Gas natural en operación individual
• Gas natural y biogás en operación simultánea
• Gasóleo EL en operación individual
• Gasóleo EL y biogás en operación simultánea

En el funcionamiento con gasóleo EL, la implementación de una recirculación de gases de combustión (ARF) ayuda a reducir las emisiones de óxido de nitrógeno. Además, el quemador cuenta con un sistema de control de velocidad, que incluye un inversor de frecuencia en el motor del ventilador, lo que resulta en una reducción significativa del consumo de energía eléctrica.

El suministro también incluyó el control del quemador fabricado y probado por Weishaupt con el controlador digital de combustión W-FM1000 CMS. La visualización y el funcionamiento se realizan a través de un panel táctil.