Cervejaria Locher: modernização com três combustíveis e quatro modos de operação

Desde 1886 e já na quinta geração, a Família Locher produz a cerveja Appenzeller. Hoje, a premiada linha de produtos inclui mais de 40 especialidades diferentes de cerveja. A Cervejaria Locher fornece para toda a Suíça e também exporta especialidades selecionadas. Na sede, localizada no coração de Appenzell, cerca de 200 colaboradores se dedicam diariamente à região e suas tradições.

Em 2021, a Locher lançou a marca de Food-Upcycling “brewbee”. Esta marca tem como objetivo reutilizar de maneira inteligente os subprodutos gerados durante a fabricação da cerveja. Com uma fábrica própria, são produzidos atualmente diversos itens, como batatas fritas, pizzas, muesli, lasanha, ravioli e produtos à base de plantas. Com a “brewbee”, a Cervejaria Locher reforça seu compromisso com a sustentabilidade e a utilização inovadora dos subprodutos, contribuindo para a redução do desperdício de alimentos e explorando novos mercados.

A sustentabilidade também foi prioridade na modernização da geração de vapor. Aqui, o biogás proveniente das águas residuais da cervejaria é utilizado como combustível. Outros combustíveis utilizados são o gás natural e o óleo Diesel EL. Um queimador para queima simultânea Weishaupt monarch® WM-GL 30 4LN com 3.000 kW substituiu um queimador a gás existente na caldeira de vapor. Os seguintes modos de operação são possíveis:

• Gás natural em operação individual
• Gás natural e biogás em operação simultânea
• Óleo Diesel EL em operação individual
• Óleo Diesel EL e biogás em operação simultânea

Na operação com óleo Diesel EL, a implementação de uma recirculação de gás de combustão (ARF) ajuda a diminuir as emissões de óxido de nitrogênio. Além disso, o queimador conta com um sistema de controle de velocidade, que inclui um conversor de frequência no motor do ventilador, resultando em uma redução significativa no consumo de energia elétrica.

O escopo de fornecimento também incluiu o controle do queimador fabricado e testado pela Weishaupt com o gerenciador digital de combustão W-FM1000 CMS. A visualização e a operação são realizadas por meio de um painel touch.